حفظ کشسانی بیشتر با بسته بندی پیشرفته، راز ماندگاری و کیفیت برتر پنیر موزارلا و پیتزا

بسته بندی نه‌تنها وسیله‌ای برای ارائه‌ی محصولات غذایی است، بلکه یکی از عوامل حیاتی در حفظ کیفیت، افزایش عمر مفید و جلوگیری از فساد زودهنگام مواد غذایی محسوب می‌شود. در صنایع لبنی، به‌ویژه در محصولاتی مانند پنیر موزارلا و پنیر پیتزا، بسته بندی مناسب تأثیر بسزایی در حفظ ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی این محصولات دارد.

چالش‌های بسته بندی و نگهداری پنیر پیتزا و موزارلا

پنیر موزارلا و پنیر پیتزا به دلیل ساختار کلوئیدی و حضور مقادیر بالای چربی‌ها و پروتئین‌های شیر، نیازمند شرایط نگهداری خاصی هستند. برخی از چالش‌های کلیدی در بسته بندی این محصولات شامل:

• کاهش رطوبت سطحی: میزان تبخیر سطحی پنیر باید کنترل شود؛ چرا که خشکی بیش از حد باعث کاهش قابلیت ذوب و افت کیفیت بافتی پنیر خواهد شد.

• جلوگیری از اکسیداسیون چربی‌ها: در صورت تماس با اکسیژن، چربی‌های موجود در پنیر دچار اکسیداسیون لیپیدی می‌شوند که منجر به تغییرات نامطلوب در طعم و عطر محصول خواهد شد.

• مهار رشد میکروبی: به دلیل فعالیت آبی بالا (aw) و pH مناسب، این محصولات محیط مناسبی برای رشد میکروارگانیسم‌هایی نظیر کپک‌ها و مخمرها هستند.

برای مقابله با این چالش‌ها، فناوری بسته بندی با اتمسفر اصلاح‌شده (MAP) به‌عنوان یکی از کارآمدترین روش‌های بسته بندی صنعتی معرفی شده است.

بسته بندی در اتمسفر اصلاح شده چه تأثیری بر کیفیت پنیر پیتزا و موزارلا دارد؟

بسته بندی در اتمسفر اصلاح شده (MAP) به معنای تغییر و تنظیم ترکیب گازی فضای داخلی بسته برای کاهش سرعت تخریب محصول است. این تکنیک به‌طور خاص برای محصولات حساس به فساد، مانند پنیرهای تازه، مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای بدست آوردن اطلاعات بیشتر، روی لینک کلیک کنید.

با کنترل دقیق ترکیب گازها، می‌توان میزان کاهش وزن محصول (ناشی از تبخیر) و کاهش رشد میکروبی را به حداقل رساند و کیفیت محصول را تا مدت طولانی‌تری حفظ کرد.

راهکار استیل غرب آسیا را بدانیم

شرکت استیل غرب آسیا با برند پکن از جمله شرکت‌های پیشرو در ارائه‌ی راهکارهای صنعتی برای بسته بندی هوشمند است. در این راستا، یکی از بهترین گزینه‌ها برای بسته بندی پنیر موزارلا، استفاده از دستگاه وکیوم چمبر است.

دستگاه وکیوم چمبر و ویژگی‌های کلیدی آن

این دستگاه با قابلیت ایجاد خلأ کامل و تزریق گاز (روش MAP) در بسته بندی، مانع از ورود اکسیژن و رشد میکروارگانیسم‌های هوازی شده و از اکسیداسیون چربی‌ها جلوگیری می‌کند. دستگاه وکیوم چمبر دو کابینه (وکیوم کابینی) بسیار کارآمد و نیاز به فضای کم دارد.

• سرعت دستگاه در حالت بسته بندی با روش وکیوم 1 الی 3 سیکل در هر دقیقه و در حالت بسته بندی با تزریق گاز 1 الی 2 سیکل در هر دقیقه می باشد.

• دستگاه وکیوم چمبر دو کابینه، قابلیت بسته بندی انواع پاکت های پلاستکی و متالایز با دوخت قوی و بدون خطا را دارا می باشد.

مزایای بسته بندی با دستگاه وکیوم چمبر استیل غرب آسیا:

• حفظ تازگی و ماندگاری بیشتر: با حذف اکسیژن، رشد میکروبی به حداقل رسیده و عمر مفید محصول افزایش می‌یابد.

• جلوگیری از تغییر بافت پنیر: کاهش فشار هوا در بسته بندی مانع از تغییر فیزیکی و کاهش کیفیت بافتی پنیر می‌شود.

علاوه بر دستگاه وکیوم چمبر، شرکت استیل غرب آسیا طیف گسترده‌ای از ماشین‌آلات بسته بندی از جمله ترموفرمینگ، تری‌سیلر اتوماتیک و تری سیلر نیمه اتوماتیک را نیز ارائه می‌دهد که متناسب با نیازهای متنوع صنایع غذایی هستند.

بسته بندی یک مؤلفه‌ی کلیدی در زنجیره‌ی تأمین مواد غذایی است که تأثیر مستقیمی بر کیفیت، ماندگاری و جذابیت محصول نهایی دارد. فناوری بسته بندی در اتمسفر اصلاح‌شده (MAP) با ایجاد تعادل در ترکیب گازهای بسته بندی، موجب افزایش عمر مفید و حفظ ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی محصولات لبنی مانند پنیر پیتزا و موزارلا شده است.

استیل غرب آسیا با ارائه‌ی تجهیزات پیشرفته و تخصصی بسته بندی، این امکان را برای تولیدکنندگان فراهم کرده تا محصولات خود را با کیفیت بالاتر، ایمنی بیشتر و ماندگاری طولانی‌تر به بازار عرضه کنند. اگر به دنبال بهترین روش بسته بندی برای محصولات لبنی خود هستید، پیشنهاد می‌کنیم به وب‌سایت پکن‌ مراجعه کنید و از مشاوره‌ی تخصصی کارشناسان ما بهره‌مند شوید.

کیفیت محصول شما، نیازمند بسته بندی حرفه‌ای است!